Voici quelques conseils pour décider du nombre de pièces par personne. Celui-ci varie selon le format de votre événement, de sa durée, du nombre de convives. Réception d'entreprise ou événement privé ?  Debout ou assis ?

On distingue le cocktail du buffet : les plats d'un cocktail se dégustent debout et sans couverts et les plats d'un buffet se dégustent assis avec couverts. Le cocktail est le format choisi pour favoriser les échanges.

• Pour un cocktail apéritif avant un repas ou pour clôturer un événement : prévoir entre 6 et 10 pièces par personnes
• Pour un cocktail apéritif familial : prévoir 12 à 15 pièces
• Pour un cocktail déjeunatoire qui tient lieu de repas, d'une durée  de 1h à 1h30 : prévoir 14 à 20 pièces.
• Pour un cocktail dinatoire qui tient lieu de repas, d'une durée de 2h et + : prévoir 20 à 25 pièces
• Pour un cocktail dinatoire de type événement professionnel : entre18 à 20 pièces
• Pour un buffet repas consommé assis, privilégier des plats à partager