Carte traiteur Eté- Automne 2026

Pour particuliers et entreprises - Minimum 12 personnes

Composez un cocktail ou buffet sur-mesure, adapté à votre événement et aux goûts de vos convives.

Tous les plats sont faits maison avec des produits locaux et/ou bio avec un engagement écoresponsable, pour une cuisine durable . Je valorise les produits, je limite les déchets . Pour les cocktail et buffets, seules les serviettes sont jetables. En savoir plus sur mes engagements

LA CARTE BUFFET DU MOMENT 

Salades

• Céleri mariné et céleri bruni, sauce à l’ail, piment et ciboulette                                                     
• Taboulé de quinoa, persil, menthe, concombre, tomates, pickles d'oignons rouges                        
• Brunoise rafraîchissante tomate, concombre, fenouil, poivron, citron, menthe                            
• Salade de poulet, quinoa ou petit épeautre, légumes de saison rôtis                                           
• Tagliatelles de courgette, yata : feta locale de la ferme du Jointout (71) et graines torréfiées, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, poivre de Timut    
• Spaghetti de courgettes sauce bolognaise VG et faux parmesan                                                     
• Salade franc -comtoise : pomme de terre, dés de saucisse de Morteau, comté, noix, sauce crème moutarde        

Pièces salées

• Rondelles de daïkon / concombre, tapenade olive cajou
• Empanadas farce végétale                           
• Empanadas la viande hachée de bœuf locale et oignon          
• Bâtonnets de crudités et tartinades au choix : houmous pois chiches au zaatar raïta d’oignon rouges et radis / caviar d’aubergines / labneh de basilic
• Foccacia thym romarin / tomates cerise fromage de chèvre                                         
• Bouchée de viande épicées : foies de volailles, bœuf et porc hachés, ail, échalote, cumin, sauce Bressico rouge (sauce piquante au piment de Bresse)
• Sucette de Morteau grillée et caviar de lentilles vertes du Jura
• Accras de légumes de saison avec sauce gorgonzola curry ou chimichurri
• Falafels maison avec sauce blanche

Verrines

• Gaspacho verde, topping amandes, petits pois, carottes grillées
• Crème de céleri bruni à l’ail, carottes caramélisées, éclats de noisettes et poireau frit
• Mousse de poivron rouge, tomate, feta
• Houmous corail carottes graines de coriandre, dés de concombre

Plats froids à partager

• Spaghettis de courgette à la bolognaise végétale 
• Quiche aux légumes , pleurotes rôtis et noix
• Effiloché de poulet fermier façon Tériaki, riz et fleurs de brocolis
• Tarte ricotta/légumes de saison (oignons caramélisés au vinaigre balsamique, petits pois, pousses d’épinard, curry) base pâte brisée au thym
• Sushi cake à la truite fumée du Jura et pousses de roquette ou shiso

Plats chauds à partager

• Gâteau de pommes de terre, Morteau et comté fruité 
• Quiche aux légumes de saison, noix et pleurotes du Jura rôtis
• Filet mignon de porc à l’asiatique cuit à basse température

Buffet sucré

• Verrine (8cl) : compote et pralin de noisettes / crème coco cardamome / panna cotta à la crème fleurette, yuzu et coulis de fruits rouges ou fraise mara des bois / crème de mélisse / citronnelle au lait d’avoine / mousse au chocolat et gingembre                    
• Moelleux chocolat, patate douce, beurre d’arachide et noisettes                                                    
• Mini muffin : noisette tonka / citron glaçage citron / cœur fondant de fruits rouges                       
• Brochette de fruits de saison                                           
• Gâteau de polenta aux pommes caramélisées et aux figues

Minimum 12 personnes - Tarif des pièces/portions : à partir de 2,50€ 

+ Livraison et mise en place du buffet sur devis

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